[경남의맛30선]-南海竹防簾ミョルチフェ（カタクチイワシの刺身）
南海郡は南海のどちらに行っても、海と山を同時に眺めることができる天に恵まれた環境です。閑麗海上国立公園の中で唯一の山岳公園、錦山の菩提庵、忠烈寺、そして美しい砂が輝く尚州の銀砂ビーチなど、味と情趣が満ち溢れている宝の山です。南海で味わう特別な味、召し上がってみたいと思いませんか？
ぎっしり打ち込まれているクヌギの木の柵、ここがまさに伝統的な方法で竹防カタクチイワシを捕る竹防簾ですが、水路が細く、水の流れが早いことで有名なところです。特に肉質に弾力があり、歯ごたえの良いカタクチイワシが捕れます。網で捕らないために傷がないので、その価格が普通のカタクチイワシの10倍に達します。南海の名品であるカタクチイワシを最も美味しく食べる方法、それはまさに竹防簾のカタクチイワシ の刺身です。
その日に獲れた新鮮な竹防簾のカタクチイワシを薄く切りってマッコリに和え、玉ねぎ、セリ、酢コチュジャンに混ぜて食べる味、見るだけでよだれが出そうです。まさにご飯泥棒です。
本来、カタクチイワシは脂肪成分が多いため、陸に上がるとすぐに死に、すぐに痛んでしまいます。そのため、産地でないと味わうことができない...
2015-07-27 | 16:24:56
