엄마가 해주는 갈비찜 Galbi-jjim
오래된 레시피 아니,
오래된 마음입니다.
정성으로 만드는 갈비찜은 엄마의 마음이다
-레시피-
고기 헹구면서 기름제거 후 찬물에 3시간정도 담가준다
3-4번 정도 물갈기.
육수내기: 끓는 물에 소금약간, 소주 약간 넣고 갈비를 넣어주고
펄펄 끓인 후에 건져서 깨끗하게 씻어준다=기름기 잡내 제거에 도움이 된다
양념준비: 간장, 물엿, 설탕, 맛술, 소주, 마늘, 생강, 후추, 매실청 : 달고 짭조름하게 간보기
물쳠가 후 갈비를 넣어서 3시간 정도 재워둔뒤 요리시작
쑥들어가면 고기를 건진 후 뚜껑을 열고 국물을 졸여준다
갈비는 따로보관국물은 냉장고나 시원한 곳에 보관하면 위에 기름기가 하얗게 굳어 있을 때걷어준다.
갈비+국물= 갈비찜
밤, 대추, 당근, 고추, 피망등 입맛에 맞춰서 첨가한다.
#갈비찜 #Galbijjim
2020-01-22 | 15:12:40
